Nachhaltigkeit

Seit 1983 werden die Brände von Andrea da Ponte mit erneuerbaren Energien betrieben: Erzeugung von eigenem Biogas für die Brenner, Solaranlage für die Elektrizitätsgewinnung mit 110 kWp, Wärmerückgewinnung, Abwasser- und Rauchreinigung. Dadurch hat die Destillerie Andrea da Ponte den CO2-Ausstoss um 70 Tonnen pro Jahr reduziert.

Tradition seit 1892

1892 gründet der erfahrene Brennmeister Andrea Da Ponte den Betrieb in Conegliano; 1896, nur vier Jahre später, perfektioniert Matteo Da Ponte die Regeln der Destillationskunst und veröffentlicht mit dem Verleger Francesco Cagnani das berühmte „Handbuch der Destillation“, das erste, echte Lehrbuch zu diesem Thema, das in vier weiteren Auflagen (1901, 1909, 1922 und 1931) von Hoepli Mailand neu verlegt wird. Die exklusive „Metodo Da Ponte“, die in diesem Buch auch mit einzigartigen Zeichnungen der vom Autor konstruierten Brennkolben beschrieben ist, wird sofort als innovativ und äußerst modern erkannt; sie macht Schule und sorgt dafür, dass Grappa Da Ponte durch eine bisher nie erreichte Erlesenheit in Duft, Aroma und Geschmeidigkeit bekannt und geschätzt wird.

Terroir

Es werden ausschliesslich ausgewählte, frische und soeben abgestochene Trester aus den Hügeln von Conegliano und Valdobbiadene und somit dem Gebiet verarbeitet, das durch die kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung geschützt wird.

Typizität

Ein Grundpfeiler der Philosophie von Andrea Da Ponte ist die Bewahrung der natureigenen charakteristischen Aromaeigenschaften der Sorten, die dadurch erreicht wird, dass die Destillation zur Lesezeit begonnen wird.

Destillation

Seit Generationen benutzt die Distilleria Andrea Da Ponte das von Andrea Da Ponte patentierte Brennkolbensystem, das modernisiert und durch den Einsatz eines Vakuumverfahrens und technologisch fortschrittlicher Aromatisierungsprozesse auf den neuesten Stand gebracht wurde.

Analytische Kontrollen

Vor- und Nachlauf werden anhand sensorieller Kontrollen durch die Brennmeister entfernt. Um einen konstanten Qualitätsstandard mit einem geringen Anteil an Verunreinigungen zu garantieren und beizubehalten, wird auf hochmoderne Geräte, kontinuierliche und sorgfältige Kontrollen und die Überprüfung der aromatischen Zusammensetzung der Destillate zurückgegriffen.

Ausbau

Die Auswahl der Grappa-Produktionen, die geeignet sind für eine natürliche Reifung in französischen Limousin-Eichenfässern, wird nach strengsten Kriterien vorgenommen. Die Reifung erfolgt dann über lange Zeiträume (von 4 bis 50 Jahren), bis ein weiches Produkt mit der richtigen Harmonie und extrem reinen Aromanoten entstanden ist, wobei Eigenschaften wie Milde und Eleganz der Vorzug gegeben wird.

JUGENDSCHUTZ: Suisstore verkauft keine alkoholischen Getränke oder Alcopops an jugendliche unter 18 Jahren! 

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