Dass Carnaroli-Reis wohl die beste Reissorte für Risotto ist, das weisst du bereits. Wusstest du aber auch, dass es vom Carnaroli verschiedene Arten gibt und nicht alle den schön cremigen Reis wie in den besten italienischen Restaurants ergeben?
Spitzenköche in Italien benutzen den Carnaroli CLASSICO - Reis. Probiere ihn, du wirst die Unterschied sehen und schmecken!
Hier mein Grundrezept für Risotto:
- Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Wer mag kann Seinpilze, Artischocken, getrocknete Tomaten etc. beigeben.
- Vorgekochten Reis (GUT ABGETROPFT) dazurühren und unter ständigem rühren anbraten, bis das ganze Öl aufgesogen ist.
- Mit 3dl trockenem Weisswein (unter Rühren) ablöschen und den Wein verdampfen lassen.
- Bouillon hinzugeben: Die doppelte Menge vom Reis.
- Wer mag kann kurz vor Ende Safran zugeben und mit Pfeffer oder Chili amschmecken.
- Am Ende Parmesan und Butter darunter rühren (ich nehme immer etwas mehr als nötig)
- Mit Parmesan servieren.
En Guete!
Herkunft
Italien
Inhalt
0.5 kg
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwert
| 350 kcal 1'464 kJ |
Fett
- davon gesättigte Fette | 2.7 g 0.7 g |
Kohlenhydrate
- davon Zucker
| 78 g 0.2 g |
Eiweiss
| 9.4 g |
Ballaststoffe
| 7 g |
Salz
| 5 mg |
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