Der Schwarze Ebano-Reis ist eine ganz neue Reissorte, die zu 100% in Italien entwickelt wurde.
Bestimmt kennst du bereits den Riso Venere, der ursprünglich aus China stammt. Im Vergleich dazu hat der Riso Nero Ebano ein kleineres Reiskorn und ist dadurch schneller gar (in ca. 30 Minuten). Auch ist der Ebano-Reis aromatischer als die anderen schwarzen Reissorten auf dem Markt.
Der Schwarze Reis eignet sich besonders für kalte Gerichte, Reissalat oder als Beilage zu Fisch und Fleisch.
Wer einen Risotto daraus zaubern will, muss den Reis ca. 10 Minuten vorkochen (Wasser oder Steamer) und dann wie einen Risotto zubereiten:
- Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Wer mag kann Seinpilze, Artischocken, getrocknete Tomaten etc. beigeben.
- Vorgekochten Reis (GUT ABGETROPFT) dazurühren und unter ständigem rühren anbraten, bis das ganze Öl aufgesogen ist.
- Mit 3dl trockenem Weisswein (unter Rühren) ablöschen und den Wein verdampfen lassen.
- Bouillon hinzugeben: Die doppelte Menge vom Reis.
- Wer mag kann kurz vor Ende Safran zugeben und mit Pfeffer oder Chili amschmecken.
- Am Ende Parmesan und Butter darunter rühren (ich nehme immer etwas mehr als nötig)
- Mit Parmesan servieren.
En Guete!
Herkunft
Italien
Inhalt
0.5 kg
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwert
| 356 kcal 1'494 kJ |
Fett
- davon gesättigte Fette | 2.7 g 0.7 g |
Kohlenhydrate
- davon Zucker
| 73.9 g 1 g |
Eiweiss
| 9.4 g |
Ballaststoffe
| 3.7 g |
Salz
| 7 mg |
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